C'est au pied des Dentelles de Montmirail et après avoir parcouru les terres grises des Farisiens que viennent couler les sources Anres et Cassan.

Ces deux sources, riches en minéraux et parfums de garrigue, sont une véritable richese de ce terroir et viennent alimenter en eau potable le village de Lafare niché au pied des Dentelles de Montmirail.

Le programme Protection des Sources, mis en place en collaboration avec le syndicat Rhône-Ventoux et la protection des végétaux, a pour objectif de définir et de préconiser des améliorations des pratiques agricoles, afin de préserver la qualité de nos eaux de sources, de maintenir et d'améliorer la qualité de notre patrimoine.

En pratique, il est nécessaire d'adopter un ensemble de raisonnements permettant une prévention générale des pollutions. Ces préconisations sont issues des travaux réalisés par le Comité d'Orientation pour la Réduction de la Pollution des Eaux par les Nitrates, phosphates et produits phytosanitaires (CORPEN).

- Détermination des choix stratégiques et techniques des produits phytosanitaires
- Mise en oeuvre de traitements qui limitent les risques de pollution ponctuelle (entretien et réglage des pulvérisateurs, suppression des risques pour l'environnement lors de l'élimination des emballages,...)

- Limitation des transferts par ruissellement des produits vers les eaux superficielles.